بازار گوشت قرمز و فرآوردههای پروتئینی پس از پشت سر گذاشتن فراز و فرودهای متعدد، اکنون در وضعیتی باثبات، یکنواخت و کاملاً آرام به سر میبرد و بررسیهای میدانی از مراکز عرضه مستقیم، نشاندهنده تداوم ایستایی نرخها و غیبت هرگونه تکانه یا نوسان معنادار است.
بهای انواع برشهای پرتقاضا در بخش دام سبک و سنگین، در روندی همراستا، رفتار قیمتی روزهای گذشته را تکرار کردهاند و هیچگونه جهش یا افتی در تابلوی قیمتها مشاهده نمیشود.
این سکون و انجماد نوسانی که همزمان در راسته، ران، سردست و قلوهگاه گوسفندی و همچنین قطعات پرمصرف گوشت گوساله نظیر ران، راسته و گردن پاکشده تثبیت شده، پیامآور تعادل نسبی میان جبهه عرضه و کشش تقاضا در بدنه بازار مصرف است.
استمرار جریان پایدار تأمین دام زنده، نظمبخشی به شبکه کشتارگاهها و ورود بدون وقفه محمولههای پروتئینی به مبادی مصرف، ترمز شوکهای مقطعی را کشیده و اجازه شکلگیری هیجانات کاذب را به دلالان و واسطهها نداده است.
تداوم تعادل عرضه و تقاضا در کنار اشباع نسبی بازار و کفاف موجودی انبارها و سردخانهها سبب شده تا موج تقاضای مصرفی نیز با آرامش هدایت شود و هیجان خرید زودهنگام یا انبارسازی خانگی در بازار شکل نگیرد.
از سوی دیگر، ثبات حاکم بر بازار گوشت قرمز، اثر خود را به عنوان لنگر روانی مهمی در مهار انتظارات تورمی حوزه اقلام اساسی نشان داده و موجب شده است تا هر دو بخش گوشت گوسفندی و گوشت منجمد و گرم گوساله، یکی از کمتلاطمترین دورههای تجاری خود را سپری کنند.
طبق جدیدترین رصدهای میدانی صورت گرفته در بازار گوشت قرمز، قیمت اقلام مختلف گوشت گوساله و گوسفندی به شرح زیر است:
«گوشت ران گوسفندی» و «گوشت ران گوساله» به ازای هر کیلوگرم به ترتیب با قیمت ۲ میلیون و ۳۴۰ هزار تومان و ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان عرضه میشوند.
همچنین، هر کیلوگرم «گوشت گردن بدون استخوان گوساله» با قیمت ۱ میلیون و ۷۵۰ هزار تومان به فروش میرسد. قیمت «گوشت راسته گوساله» نیز به ازای هر کیلوگرم ۲ میلیون و ۲۵۰ هزار تومان تعیین شده است.
همچنین، «گوشت قلوه گاه بدون استخوان گوسفندی» برای هر کیلوگرم با قیمت ۱ میلیون و ۶۴۰ هزار تومان در دسترس مصرفکنندگان قرار دارد.
