گوشت قرمز یکی از مهمترین اقلام سبد غذایی خانوارها محسوب میشود، اما در سالهای اخیر افزایش مداوم قیمتها باعث شده مصرف این کالای پروتئینی برای بسیاری از خانوادهها محدود شود. گزارشها نشان میدهد سرانه مصرف گوشت نسبت به سالهای گذشته کاهش قابل توجهی داشته و بخش قابل توجهی از تقاضای سنتی بازار تحت تاثیر افت قدرت خرید خانوارها از بین رفته است. در چنین شرایطی، هرگونه تغییر در عرضه، واردات یا قیمت گوشت با حساسیت زیادی از سوی مصرفکنندگان و فعالان بازار دنبال میشود.
در هفتههای منتهی به عید قربان نیز نگرانیهایی درباره وضعیت تامین گوشت و تاثیر افزایش تقاضای مناسبتی بر بازار مطرح بود. با این حال، مسئولان بخش دام و گوشت از وجود ذخایر مناسب و عرضه کافی دام خبر میدادند و معتقد بودند بازار با کمبود خاصی مواجه نمیشود. همزمان بخشی از دامهای سنگین وزن نیز برای پاسخگویی به نیاز این ایام وارد چرخه عرضه شدند تا از ایجاد التهاب قیمتی جلوگیری شود.
حال این پرسش مطرح است که با گذشت عید قربان و فروکش کردن تقاضای مناسبتی، وضعیت بازار گوشت به چه سمتی رفته است؟ آیا بازار همچنان با مازاد عرضه و ثبات نسبی قیمتها مواجه است یا شرایط جدیدی بر معاملات گوشت و دام حاکم شده است؟ منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام، در گفتوگو با تجارتنیوز به این پرسشها پاسخ داده است.
حدود ۷۳ هزار تن دام در عید قربان کشتار شد / بازار پس از عید قربان با مازاد عرضه روبهرو است
منصور پوریان، رئیس شورای تامین دام کشور، در گفتوگو با تجارتنیوز با اشاره به کشتار حدود ۷۳ هزار تن دام در عید قربان گفت: بخش عمده این میزان را دام سبک تشکیل میداد و حدود ۸۵ درصد کشتارها مربوط به این بخش بوده است.
وی اظهار کرد: این حجم از گوشت معمولاً در اختیار مراکز خیریه و نهادهای مختلف قرار میگیرد و به دلیل اینکه مصرف آن به صورت فوری و گسترده انجام نمیشود، بازار با پرشدگی نسبی روبهرو شده است.
پوریان با تاکید بر افزایش عرضه دام در روزهای پس از عید قربان عنوان کرد: در حالی که عرضه دام بالا بود، تقاضا به تدریج کاهش یافت و همین موضوع باعث شد حجم دام آماده کشتار در اختیار دامداران همچنان در سطح بالایی باقی بماند.
عرضه دام افزایش یافت و قیمتها تحت تاثیر قرار گرفت
او با اشاره به اثرگذاری شرایط بازار بر نرخ دام زنده اظهار کرد: قیمت دام سبک در بازار اولیه تحت تاثیر افزایش عرضه با تعدیل مواجه شده است.
وی عنوان کرد: در حال حاضر قیمت بره نر سبک در بازار اول بین ۶۰۰ تا ۶۸۰ هزار تومان و برههای سنگین وزن بین ۵۸۰ تا ۶۳۰ هزار تومان در هر کیلوگرم معامله میشود.
قیمتهای بازار اول مبنای معاملات محسوب میشود / پس از ورود دام به بازارهای واسطهای، نرخها معمولاً با افزایش همراه میشود
رئیس شورای تامین دام با بیان اینکه بازار دام دارای چند سطح قیمتی است، گفت: قیمتهای بازار اول مبنای معاملات محسوب میشود و پس از ورود دام به بازارهای واسطهای، نرخها معمولاً با افزایش همراه میشود.
از آنجا که در بازار دام قیمتگذاری دستوری وجود ندارد، نرخها بر اساس توافق میان خریدار و فروشنده تعیین میشود
وی افزود: در آستانه عید قربان تلاش شد برههای سنگین وزن با قیمتهای مناسبتری عرضه شوند تا جذب بازار سرعت بگیرد. از آنجا که در بازار دام قیمتگذاری دستوری وجود ندارد، نرخها بر اساس توافق میان خریدار و فروشنده تعیین میشود.
گرمای هوا به کاهش قیمت دام سبک کمک میکند
پوریان با اشاره به وضعیت سایر اقلام کشتاری عنوان کرد: قیمت قوچ، میش و بره کشتاری در شرایط باثباتی قرار دارد و حتی روندی نزولی را تجربه میکند.
وی دلیل این موضوع را افزایش دمای هوا دانست و تاکید کرد: هرچه هوا گرمتر شود، قیمت دام سبک نیز به دلیل افزایش عرضه کاهش پیدا میکند.
موجودی دام و ذخایر فعلی شرایط مطلوبی دارد و از نظر تامین بازار در ماههای پیش رو نگرانی خاصی وجود ندارد
او با تاکید بر مناسب بودن ذخایر دامی کشور برای فصل تابستان بیان کرد: موجودی دام و ذخایر فعلی شرایط مطلوبی دارد و از نظر تامین بازار در ماههای پیش رو نگرانی خاصی وجود ندارد.
فاصله قابل توجهی میان قیمت دام زنده در بازار اولیه و نرخ گوشت در بازار مصرف وجود دارد
پوریان ادامه داد: با وجود مناسب بودن شرایط تولید و عرضه، همچنان فاصله قابل توجهی میان قیمت دام زنده در بازار اولیه و نرخ گوشت در بازار مصرف وجود دارد که این مسأله به ساختار زنجیره توزیع و بازار مربوط میشود.
تامین گوشت از مبادی جدید در حال گسترش است
رئیس شورای تامین دام با اشاره به برنامههای تامین گوشت کشور توضیح داد: زنجیره تامین در تلاش است منابع جدیدی را برای واردات و تامین گوشت فعال کند و در این زمینه تحرکات مثبتی در حال انجام است.
وی اظهار کرد: انتظار میرود طی روزها و هفتههای آینده اتفاقات مثبتی در حوزه تامین گوشت رخ دهد که در نهایت بر قیمتها نیز اثرگذار خواهد بود.
یکی از عوامل اصلی رشد قیمتها، تغییر مسیرهای وارداتی است
پوریان با اشاره به دلایل افزایش قیمت گوشت منجمد در ماههای اخیر تشریح کرد: یکی از عوامل اصلی رشد قیمتها، تغییر مسیرهای وارداتی است. برای مثال در مورد گوشت هندی، مبدا واردات تغییر نکرده اما مسیر حملونقل آن دستخوش تغییر شده است.
او افزود: بخشی از محمولهها اکنون از مسیر پاکستان یا سایر مبادی جدید وارد کشور میشوند و همین تغییرات در کوتاهمدت موجب کاهش جریان واردات و افزایش هزینهها شده است.
هر فرد یا مجموعهای که استانداردها و ضوابط دامپزشکی را رعایت کند، میتواند در حوزه واردات گوشت فعالیت داشته باشد
پوریان با تاکید بر تسهیل شرایط واردات گوشت اظهار کرد: در حال حاضر امکانات و تسهیلات مناسبی برای فعالان اقتصادی فراهم شده و هر فرد یا مجموعهای که استانداردها و ضوابط دامپزشکی را رعایت کند، میتواند در حوزه واردات گوشت فعالیت داشته باشد.
او ادامه داد: تحرکات قابل توجهی در زمینه واردات گوشت در حال شکلگیری است و افزایش حجم واردات میتواند آثار مثبتی بر بازار و قیمتها داشته باشد.
وی با اشاره به نقش گوشت منجمد در بازار مصرف افزود: گرچه ذخایر داخلی پاسخگوی نیاز کشور است، اما گوشتهای وارداتی و منجمد نیز بخشی از سبد پروتئینی خانوارها را تشکیل میدهند و حضور آنها در بازار ضروری است.
افزایش واردات میتواند بازار را متعادل کند
رئیس شورای تامین دام در پایان خاطرنشان کرد: با تثبیت مسیرهای جدید وارداتی و افزایش ورود گوشت به کشور، انتظار میرود بازار در روزهای آینده به ثبات بیشتری برسد و پس از آن رقابت قیمتی در انواع گوشت شکل بگیرد که میتواند به نفع مصرفکنندگان باشد.
