تکلیف قیمت گوشت در بازار شب عید مشخص شد / خیال مردم راحت باشد؟

قیمت گوشت به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در بازار، تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد. این عوامل شامل عوامل داخلی و خارجی هستند. عوامل داخلی شامل تقاضا و عرضه در بازار داخلی، هزینه‌های تولید و نگهداری دام، هزینه‌های حمل و نقل و هزینه‌های بسته‌بندی محصولات گوشتی هستند. عوامل خارجی شامل تقاضا و عرضه در بازار جهانی، تغییرات ارزش ارز، تغییرات قوانین و مقررات صادرات و واردات، شرایط آب و هوایی و بیماری‌های دامی در سطح جهانی هستند. بنابراین، قیمت گوشت تحت تاثیر مستقیم این عوامل قرار می‌گیرد و تغییرات در هر یک از این عوامل می‌تواند تاثیر قابل توجهی بر قیمت گوشت داشته باشد.

رئیس اتحادیه صنف فروشندگان محصولات گوشتی (همبرگر، سوسیس، کالباس) تهران در خصوص شرایط فعلی حاکم بر بازار به خبرنگار بازار می گوید: با توجه به گرانی هایی که در یک سال اخیر شاهد بودیم تقاضای مردم تقریبا نسبت به خرید همه محصولات کمتر شده است. چون قدرت خرید پایین آمده با این وجود در حوزه صنایع غذایی از جمله محصولات ما شرایط به نحوی است که خریداران نمی توانند به طور کامل تقاضا را قطع کنند.

ثابت قیمت محصولات گوشتی به واسطه ثبات قیمت مرغ و گوشت قرمز

معروف‎خانی افزود: با این وجود فروش محصولات ما ۲۰ تا ۲۵ درصد کمتر شده است. البته چون قیمت محصولات به تبع نسبت به سال قبل بیشتر شده لذا میزان فروش مثل سال قبل است اما تعداد مردمی که مراجعه می کنند کمتر شده است.

رئیس اتحادیه صنف فروشندگان محصولات گوشتی (همبرگر، سوسیس، کالباس) تهران همچنین با تاکید بر اینکه در سه ماه اخیر افزایش قیمت نداشتیم آن هم به این دلیل که در این مدت نوسان قیمت مرغ و گوشت قرمز کم بوده است، افزود: با این وجود در یک سال اخیر با افزایش قیمت مواد اولیه مصرفی همچون مرغ و گوشت محصولات ما نیز افزایش را تجربه کرده است.

معروف خانی خاطر نشان کرد: در واقع قیمت محصولات ما متاثر از دو نوع محصول است یکی مرغ و گوشت قرمز و دیگری ادویه ها، به خصوص اینکه ۸۰ تا ۹۰ درصد ادویه های مصرفی ما وراداتی است در نتیجه افزایش قیمت ارز در قیمت محصولات گوشتی بسیار تاثیر دارد.

مانند سال قبل افزایش قیمت نداریم

رئیس اتحادیه صنف فروشندگان محصولات گوشتی (همبرگر، سوسیس، کالباس) تهران همچنین با بیان اینکه سال گذشته دو بار و هر بار به میزان ۱۵ درصد افزایش قیمت داشتیم افزود: محصولات ما اما امسال طی سه ماه اخیر افزایشی نداشته و برای بازار شب عید امسال مانند سال قبل افزایش قیمت نخواهیم داشت.

وی در پایان نیز در خصوص اصلی ترین نیازهای این صنعت نیز افزود: اصلی ترین نیاز این صنعت همانطور که گفته شد بحث ادویه های وارداتی است که افزایش قیمت در این بخش تولید کنندگان را غالبا با مشکل مواجه می کند.

پیش بینی ارزش ۱.۳ تریلیون دلاری بازار صنعت گوشت تا سال ۲۰۲۷

گفتنی است در حوزه تولید گوشت مرغ در سال ۲۰۲۳ کشورهای «ایالات متحده، برزیل، چین، اروپا، روسیه، مکزیک، تایلند، ترکیه، آرژانتین، کلمبیا و پرو» به ترتیب بیشترین تولید را رقم زده اند. از سوی دیگر در حوزه تولید گوشت قرمز نیز ایالات متحده و برزیل جزو پیشرو ها هستند به نحوی که طبق داده های آماری جهانی در سال ۲۰۲۳، برآورده شده که برزیل حدود ۱۰.۵۷ میلیون تن گوشت گاو و گوساله تولید کرد که این کشور را به دومین تولیدکننده بزرگ گوشت گاو در سراسر جهان تبدیل می‌کند. نکته جالب توجه اینکه داده های جهانی استاتیستا همچنین حاکی از این است که انتظار می رود تا سال ۲۰۲۷ ارزش بازار صنعت گوشت به بیش از ۱.۳ تریلیون دلار برسد. آن هم در شرایطی که در سال ۲۰۲۲ ایالات متحده بالاترین درآمد را از محصولات گوشتی، سویس و کالباس داشته است و در آمدی بالغ بر ۳۸ میلیارد دلار را در این بخش رقم زده است و از آن طرف آلمان نیز به عنوان دومین کشور در حوزه درآمد حاصل از محصولات گوشتی، سویس و کالباس نیز درآمدی بالغ بر ۳۳ میلیارد دلار را به ثبت رسانده و پس از آن نیز کشورهای فرنسه، روسیه و مکزیک در جایگاه های بعدی جای گرفته اند.